Recipe

Barras de limón

Receta cortesía de Ina Garten

Tiempo total: 1hr 35min

Preparación: 10 min

Tiempo de reposo: 30 min

Tiempo de horneado: 55 min

 

Rinde:

20 cuadritos o 40 triángulos

 

Nivel:

Intermedio

 

Ingredientes:

Para la corteza:

½ libra (227 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

½  taza (113 gramos) de azúcar granulado

2 tazas (454 gramos) de harina

⅛ cucharadita de sal kosher

 

Para el relleno:

            6 huevos extragrandes a temperatura ambiente

            3 tazas de azúcar granulado

            2 cucharadas de ralladura de limón (4 a 6 limones)

            1 taza de zumo de limón fresco

            1 taza de harina

            Azúcar glass para espolvorear

 

Instrucciones:

Precaliente el horno a 350 grados F o 180 grados C.

 

Para la corteza, bata la mantequilla y el azúcar en una batidora eléctrica equipada con el gancho plano hasta lograr una consistencia ligera. Combine la harina y la sal. Luego, con la batidora eléctrica a velocidad baja, agregue la mantequilla hasta que esté apenas incorporada. Vierta la masa en una tabla con suficiente harina y fórmela en una bola. Estire la masa con las manos enharinadas y aplánela dentro de una bandeja de vidrio para hornear de 23 por 35 cm hasta que alcance media pulgada en cada lado. Deje enfriar.

 

Hornee la corteza de 15 a 20 minutos, hasta que esté apenas dorada. Deje enfriar sobre una rejilla de enfriamiento. Deje encendido el horno.

 

Para el relleno, bata los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de limón y la harina. Vierta encima de la corteza y hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que cuaje el relleno. Deje enfriar a temperatura ambiente.

Corte en triángulos y espolvoree con azúcar glass.

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